不锈钢常按安排状况分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉积硬化不锈钢等。别的，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。还有用于压力容器用的专用不锈钢《GB24511_2009_承压设备用不锈钢钢板及钢带》。
    一、铁素体不锈钢
    含铬15%～30%。其耐蚀性、耐性和可焊性随含铬量的添加而进步，耐氯化物应力腐蚀功能优于其他品种不锈钢，归于这一类的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。铁素体不锈钢由于含铬量高，耐腐蚀功能与抗氧化性能均比较好，但机械功能与工艺功能较差，多用于受力不大的耐酸结构及作抗氧化钢运用。这类钢能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀，并具有高温抗氧化功能好、热膨胀系数小等特色，用于硝酸及食品工厂设备，也可制造在高温下工作的零件，如燃气轮机零件等。
    二、奥氏体不锈钢
    含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少数钼、钛、氮等元素。归纳功能好，可耐多种介质腐蚀。奥氏体不锈钢的常用商标有1Cr18Ni9、0Cr19Ni9等。0Cr19Ni9钢的Wc<0.08%，钢号中标记为“0”。这类钢中含有很多的Ni和Cr，使钢在室温下呈奥氏体状况。这类钢具有良好的塑性、耐性、焊接性、耐蚀功能和无磁或弱磁性，在氧化性和还原性介质中耐蚀性均较好，用来制造耐酸设备，如耐蚀容器及设备面料、运送管道、耐硝酸的设备零件等，别的还可用作不锈钢挂钟饰品的主体资料。奥氏体不锈钢一般采用固溶处理，行将钢加热至1050～1150℃，然后水冷或风冷，以取得单相奥氏体安排。
    奥氏体 - 铁素体双相不锈钢
    三、兼有奥氏体和铁素体不锈钢的长处，并具有超塑性。奥氏体和铁素体安排各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特色，与铁素体比较，塑性、耐性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀功能和焊接功能均明显进步，一起还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特色。与奥氏体不锈钢比较，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显进步。双相不锈钢具有优秀的耐孔蚀功能，也是一种节镍不锈钢。
    四、沉积硬化不锈钢
    基体为奥氏体或马氏体安排，沉积硬化不锈钢的常用商标有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉积硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。
    五、马氏体不锈钢
    强度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用商标有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学功能要求较高、耐蚀功能要求一般的一些零件上，如绷簧、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后运用的。铸造、冲压后需退火。
    六、承压设备用不锈钢钢板及钢带
    压力容器专用不锈钢，其分类和代号、尺度、外形及允许偏差、技能要求、试验方法、检验规矩、包装、标志及产品质量证明书等有明确要求。常用商标有06Cr19Ni10、022Cr17Ni12Mo2数字代号为：S30408、S31603等。主要用于食品机械、制药机械等卫生级设备。